二者是不同的：小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，
进行加酸发酵，小麦淀粉厂家，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉属于精制粮产品，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，小麦淀粉，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种，但比蔗糖健康)工业上应用不多。
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、***和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益、健脾厚肠、除热止渴的***。而小麦淀粉是小麦面粉用水洗出来面筋以后余下的面汤，烘干磨成粉就是小麦淀粉了，也叫澄面和无筋面粉。
小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和粉两大类：
(1)等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;
(2)粉：粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。粉的种类多样，配方，质量稳定。
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小麦淀粉批发
小麦淀粉制法
1.和面，与和做饺子的面相同；
2.醒面，面和好后搁置1h.
3.洗面，将醒好的面团放入清水中揉洗，会看到白色的面浆被洗入水中，洗揉到后会剩下黏黏的面筋.
4.静置，将面浆静置几小时，会是面沉底，滗去上面的清液，后剩下的就是麦淀粉.
5.麦淀粉可每天吃每天做，做一天的量操作时间就半小时左右
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澄面粉即小麦淀粉，为不含蛋白质旳面粉，小麦淀粉批发多少钱，无筋性，黏着性较高。所以不可单独裹在鸡肉外皮上，必须与面煳均匀混和后，才可裹在鸡肉外皮上，下锅油炸。澄面粉旳功用是使炸鸡旳外观面煳不致松散，且呈较透明旳感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心。一般超市、食品店、面粉店均有售卖。（什么是澄面粉哪里有卖）
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