二者是不同的：小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉就是从小麦中提取的淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，
进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉属于精制粮产品，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种，但比蔗糖健康)工业上应用不多。
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、***和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益、健脾厚肠、除热止渴的***。而小麦淀粉是小麦面粉用水洗出来面筋以后余下的面汤，烘干磨成粉就是小麦淀粉了，小麦淀粉多少钱，也叫澄面和无筋面粉。
小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和粉两大类：
(1)等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;
(2)粉：粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。粉的种类多样，配方，质量稳定。
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小麦淀粉批发
小麦淀粉可以做什么糕点
小麦淀粉作为淀粉的一种，将其发面发酵后，可以得到很多的面制品，比如凉皮。用小麦淀粉可以做凉皮。凉皮的制作是。简单只用发酵后和面好的小麦淀粉铺在铺在铁盖子上，然后将面糊冷却凝固后便可制作得到凉皮。还有就是河粉的粉丝也可以用小麦淀粉做。其次一些面食，比如像荞麦面，主要用做荞麦面的面团，主要是用小麦淀粉混合发酵而成的。经过多次的折叠碾压，后成型。还有就是一些膨化类食品，也可以用小麦淀粉做成。
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小麦淀粉和玉米淀粉的区别有: 1、原料不同; 2、颜色不同; 3、制作工序不同。1、原料不同:小麦淀粉是从小麦中提取出来的;而玉米淀粉是从玉米中提取出来的。
2、颜色不同:小麦淀粉和玉米淀粉虽然看起来都是白色的，但相较之下，玉米淀粉稍微带些淡***。
3、制作工序不同:小麦淀粉需要先将小麦浸软、磨碎，发酵后才能将淀粉提取出来。而玉米淀粉是用酸将玉米浸过后，经破碎、过筛、沉淀等一系列工 序制作而成。
小麦淀粉和玉米淀粉的食用方法相差无几，都可以用来勾芡或者制作糕点，不过玉米淀粉要比小麦淀粉更适合勾芡。
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