大家都说客泉醇的好喝(图)-米酒的做法-云浮米酒

翁源县翁城镇客泉醇酒厂----米酒;

双蒸酒传统酿造技艺是在南海九江的生态环境和人文条件下孕育形成的，具有鲜明的地域文化特征。借助西江河畔适宜的局部气候、清冽的水质和的酿造工艺，九江人民酿造出适合岭南气候条件下饮用的米酒。九江双蒸酒传统酿造技艺的发展史，既是一部明清以来南海九江酒业的发展史，又是一部南海手工业、商贸的发展史，同时也是岭南文化发展史的一部分，更见证了华人海外图存的艰难历程。

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酒固然是陈年的好，云浮米酒，但也过犹不及，并非越陈越好，如酱香型白酒，15年—20年陈酿已然味道，散米酒批发价，超过这个年限，口感则逐年下降，只适合作调味酒，或者用于收藏了，当然，此时依然价值不菲。目前市场上所说的“陈年老酒”，主要用在白酒收藏市场，常指80年代出产的老酒，这些陈年酒经过几十年的存放，收藏价值更加凸显，毕竟真正的陈年老酒，存世量非常有限，“喝一瓶少一瓶”。

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上古之时，先人掘地为室以栖身，这是窖的早形式。“窖”与“藏”相辅而成，后来窖用于储藏物品、粮食等。到了商朝，古人参照窖中粮食发酵霉变，利用陶器来酿造发酵，了长达数千年来的“陶酿”方式。唐宋时期，社会生产能力得以提高，传统陶器酿造规模不能满足生产需求，窖池发酵酿造逐渐崛起。比起陶器发酵，窖池容量更大，发酵效果更好，极适合大规模酿酒。及至元明时期，酿酒技术条件逐渐完备，人们把握住窖池发酵的规律，白米酒厂家批发，由此，窖池发酵逐渐遍及大江南北。

自泡酒的监管是非常重要的，时不时就因为自泡酒出现有损百姓健康的事情，如果现在不重视往后会愈演愈烈，米酒的做法，到时候发展成一个‘怪兽’就很难监管了，自泡酒行业需要回归理性。”药酒行业鱼龙混杂，规范行业标准迫在眉睫。”委应***、协调、联合有关部门逐步解决标准统一问题，尽快出台药酒相应标准，规范快速发展的药酒行业。