海洋餐厅哪家好-海洋餐厅-杭州万龙鱼缸工程

酒店海鲜池的管理注意事项为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系。密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。 评估标准：（1） 及时了解各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。（2） 定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。（3） 严把海鲜质量验收关，人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。（4） 协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。（5） 与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。（6） 与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。（7） 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。（8） 开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。（9） 检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。（10） 做好下属员工的思想教育工作，售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。

酒店建造海鲜池位置该如何选择？海鲜池总结多年为酒楼建造海鲜池经验总结出酒店建造海鲜池位置如何选择：一、海鲜酒楼海鲜池应选择显眼位置，中国有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。二、海鲜池和展菜台放在一起形成一体的点菜区，营造出点菜分为。三、海鲜池位置直线距离不与室外超过15米，或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。四、海鲜池位置不易离后厨太远方便传菜杀鱼。五、海鲜池建造还要注意通过卫生防疫部门的审核，符合传菜要求。（这点酒店需要特别注意）六、海鲜池选择在梁或柱以上，因为基本每一个海鲜池都会超重。七、海鲜池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空间这样设计师们才有更多发挥的空间设计出更美观更新颖的海鲜池。

海鲜池日常管理与维护1、水泵不能停止使用，水泵是整个循环系统的心脏2、随时注意水温、盐度等数值变化3、注意水位的降低，海洋餐厅建造，以防止水泵烧坏4、注意水产品的游动、肤色等状况的变化5、鱼死后应立即捞出、放血，死鱼的腐烂会影响水质6、注意不可让海水晶和其它***落入鱼缸7、不可在鱼缸内洗手8、如发现各种异常情况及时告知***，以免造成不必要的损失9、 按情况定期换水，海洋餐厅哪家好，换水前必须先将相应电源切断，海洋餐厅，以免调水温系统损坏，海洋餐厅公司，盐度与原海水相同10、 滤材定期清洗，如不及时清洗，滤材会堵塞而导致过滤能力的下降而影响水质。海鲜池制冷机的使用1，开关海鲜池制冷机操作，通电后按下制冷机开关键即可开机，此时电源指示灯亮，关机时直接按开关就可关机（海鲜池制冷机达到设定温度会自动停机，通常情况是不进行关机操作的）2.海鲜池水温设定，在控制面板按设置键，然后按上下键头键即可设定海鲜池制冷机的温度，通常情况下我们会将水温度设定低1到2度，因为环境天气等会产生温度差，所以设定低1到2到海鲜更加容易养殖。