陕西西凤酒招商-驻马店45度凤香型西凤酒·囍代理加盟政策

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白酒生产中到底用到哪些水？

降度用水

(1)外观

降度用水其物理特征必须是无色透明.不能含有太多有机物或铁离子;如呈混浊，则可能含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮的杂物。静置24小时后有矿物质沉淀便是硬水。这些水应处理后再用。

(2)口味

在20～30摄氏度，用口尝应有清爽的感觉。如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、味等也不能使用。取加热至40～50摄氏度的挥发气体用鼻嗅之，如有味、氨味、沥青和煤气等臭味的均为不好的水。优良的水应无任何气味。

(3)pH值

一般情况下程微酸性或微碱性的水可用作降度用水，但pH为7，中性的水质佳。

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塑料容器适宜盛装白酒吗？

市场上有少量塑料桶装的白酒，因为售价便宜，这种酒一度受到中低收人人群的喜爱。那么，这种塑料容器与酒精会不会发生反应，进而影响***健康呢？

塑料材质很多，多数塑料容器会添加塑化剂成分，白酒接触这些塑料容器，会导致塑料中的塑化剂成分迁移到酒中，并且随着接触时间长会逐步增加迁移量，酒的味道也会变差，塑化剂含量会增加。如果白酒的酒精度高的话，迁移量还会大幅提高。采用聚乙烯材料的塑料容器盛装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成，严重的会导致症。即便没有塑化剂风险的塑料容器也不易存放白酒，存放时间过长后，酒精会逐渐挥发，味道也会发生变化，因此塑料容器不易存放白酒。

由于不属于强制标注内容，很多桶装白酒并没有注明包装桶所用的材质，这使得消费者无法辨识。因此不能排除有些厂家出于成本考虑，以低廉的聚乙烯塑料桶来盛装白酒。所以，建议消费者不要购买塑料桶装白酒，以避免用塑料桶盛放所带来的不良后果。

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为什么我们常见的白酒度数都是38°、42°、45°、 52°？

人的味蕾的适应能力。就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了到烧酒清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以，我国白酒的度数就成了现在这个“掐头去尾留中间”的状态了。

白酒酿造的工艺决定。52°酒的存在不是随便定的，而是因为水分子和酒精分子缔合尽量的度数就是在52°~54°，此时酒的口味醇和。作为酱香，由于酿酒工艺的原因酒酿出来后的度数并没有像浓香型等其他香型度数在60°以上，而是在55°~58°。作为的酱香酒酿出来后是不适宜直接喝的，除了要经过传统的脱新期外还要再储存3年左右，此时酒的度数大概就降低到53°左右。白酒度数在46°以下的时候，水的味道就会比较明显，这个时候就必须勾调了，单纯加水就不行了(当然现在也没哪个酒厂的酒是直接只加水降度的)。50°以上是高度酒，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了。

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