关于如何鉴别真假工业白酒的小技巧
一看外观：真品色泽透明清亮无杂质无悬浮物；假酒则往往混浊不透明有杂质或悬浮物。
二闻气味：真品纯粮酿造清香纯正略带微苦；假酒香气刺鼻难闻。
三试手感：将少许样品放在手中搓捻能闻到明显的粮食香。
四测比重：取样于手心轻搓即有灼热感是真货反之则是劣质货。
五查包装标识是否齐全。
六观颜色。
真酒的瓶色应是无色透明的琥珀色液体，允许有微量***沉淀但不允许出现浑浊现象.而假酒的瓶盖多为棕色甚至黑色。
七尝味道。
用口品尝可感觉到醇厚丰满甘甜爽口的感觉.如果甜味过浓则为勾兑酒。
八听声音。
将一小杯白酒注入另一小杯中轻轻摇晃如发出环状清脆声表明质量较好若发闷暗哑则为劣质品。
九识标记。
在正规厂家的商标贴标上都印有"中国"、"中华"等***有关部门认定的标志以及厂名厂址电话防伪标志等等。
十查批号。
凡是正规的厂家生产的产品外箱上都会有颁发的《工业生产许可证》编号为qs开头的十位数号码。
一类是传统的粮食发酵法，即以粮食为原料，工业酒精现货，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，亭湖工业酒精，制成工业酒精。这种方法工艺成熟，技术可靠，容易实施，但浪费有限的粮食资源，成本昂贵，不具备经济意义。另一类称为纤维素酸解法，以美国普林斯顿大学的工艺流程为例，该方法以秸秆为原料，其主要过程为：首先加入约70％的***进行酸解，再通过膜过滤使纤维素与木糖分离，分离后的木糖经发酵后送入蒸馏塔，纤维素则经水解、葡萄糖发酵，也送入蒸馏塔，与发酵后的木糖一起经蒸馏，制成工业酒精。这种方法原料便宜，资源丰富，但工艺比较讲究，尤其是生产中必须用酸进行催化水解，设备防腐要求高，并且酸解和水解后，都要进行脱酸，工序繁琐，处理困难，技术要求高，难以在我国推广应用。长期以来，人们普遍人为，工业酒精哪家好，用有机原料、尤其是纤维素类的有机原料制备酒精，离开酸解便再无简捷的方法。
工业酒精即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，合成的一般成本低，含量高，所以价格便宜；酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，含量低于0.01%，价格比较贵。工业酒精不能用于***的消毒，因为会导致，工业酒精价格，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，后严重的可导致失明甚至。由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种"酒"被人饮用后，就会产生，所以用工业酒精勾兑的酒也叫"毒酒"。
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