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清香型白酒和浓香型白酒所存在的差别：
喝清香型白酒和吃农家菜有异曲同工的效果，简单，干净，清新，纯粹，质朴，可以喝出酒本真的味道，而且清香白酒也是尝试白酒的入门之选。清香型白酒给人带来的感受是十分纯粹的，就好像懵懂无知的少年，充满着新鲜和纯粹，还善于创新，可以应对不同的场合，不同的消费人群。如果你不太会喝酒，可以用清香型白酒作为入门之选，如果你酒量还不错，可以细细品味下清香型白酒，可以品味到白酒纯真质朴的粮食发酵味道。
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自酿白酒都是如何储存的？
货柜：一般来说，将白酒存放在陶坛中。该陶坛容器透气性好，氧化、酯化反应快。瓶体含有多种微量元素，可促进酒分子的结合，使酒体中含有更多、更丰富的微量元素，同时自动生成原始生态氧气，促进酒体中有益物质的氧化和老化。
温度：白酒贮存的环境温度不应超过30℃，理想的贮存温度在15-20℃左右，能更好地促进酒的陈酿。
湿度：贮存白酒的理想湿度条件为相对湿度70%左右。过于潮湿的环境不仅会堵塞陶坛上的孔隙，甚至会让水渗入陶坛。如果是瓶装酒，酒标会受潮、发霉、虫蛀，严重影响酒的质量。
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白酒酿造是以生态为基础，通过人的技艺实现粮谷原料到酒的转变。不过直接发生作用的，在酿酒前线的是肉眼不可见的微生物大军。环境条件和人对酿酒工艺参数的控制，其主要在于通过对淀粉含量、酸度、水分、温度等关键因素的调节，营造的适宜微生物生长、繁殖和代谢的条件，并且这系列环境条件会随着发酵的推进而动态变化。
白酒的酿造过程主要是微生物的作用，因此对酒酿机理的理解其实就是对微生物作用下，各种物理和化学变化的理解。简单来讲，白酒酿造就是粮谷中的淀粉转化为酒的过程，这一过程可分为糖化和酒化两个阶段。
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