面皮从品种上分四种：面粉类的、大米类、淀粉类和杂粮类的。
1. 面粉类：高精面粉。
2.大米类：贵朝米
3.淀粉类：红薯粉、豌豆粉、绿豆粉、澄粉
4.杂粮类：玉米、绿豆、豌豆、红薯、地瓜、蔬菜等
正宗凉皮培训多少钱从工艺上来分为：
大米浸泡工艺和水洗面和免水洗面工艺共计三种。
1.大米工艺：使用贵朝米浸泡---发酵后--淘洗--磨浆--过滤--沉淀--熟化-成品
2.水洗面工艺：面粉和水的比例：（1:0.6）和面--醒面--洗面-沉淀--熟化--成品
3.免水洗面工艺：面粉和淀粉搅拌--磨浆--过滤--调浆--熟化---成品。
陕西的风味小吃中，“凉皮”是非常受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。
凉皮一般是凉吃的，近年有好事之人把凉皮热着吃，即现蒸现吃，故有人把它叫热面皮，味道又很特殊，还颇受市场青睐，看来任何小吃也不是一成不变的，也在不断发展变化。
学习凉皮技术：
大家都知道学习凉皮最主要的是什么吗？西安凉皮培训想必大家都知道凉皮的调料水和红油是最主要的，凉皮任您的皮子有多好，但是调料不好，那也是白搭，口味儿是最关键的部分，面筋凉皮学习去哪里来吧，来我们西安赵家，我们的调料水和红油都是由我们专业的团队研发的，西安凉皮培训我们有我们自己秘制的核心配方和配料，保证您做出来的东西都是要在您当地特色 回味无穷，吃了一次，保证就是您的铁杆粉丝。以“白、薄、光、软、筋、香”西安凉皮培训为特色的风味特色小吃凉皮技术 ，快来学习咱们正宗的陕西凉皮技术吧！
