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　　教你如何鉴别卤菜变质

　　夏季的高温与潮湿使卤菜更容易变质发霉甚至腐坏，而如何及时鉴别出并及时处理掉已经成为民众食用健康的重要课题。下面工作人员将为我们带来如何鉴别卤菜变质的内容。

　　1、气味。卤菜变质的初期，用鼻轻嗅可闻到一股淡淡的“酸味“。当消费者闻出时即表示已经不能食用。而到了中后期，变质后的菜品会发出刺鼻的臭味或腐烂(解释:烂掉；朽坏，常指树叶腐坏)味道。还未腐坏的菜品气味应和购买时保持一致。

　　2、品相颜色。可以使用的卤菜颜色一般较为鲜艳切勿其他任何霉变时所产生的“白毛“或其他生成的杂质。反之，当卤菜中出现霉变物或蔬菜变软时，则说明该菜品已经不能食用。

　　3、味道。 在购买一天后，即可用筷子沾取少量汤汁放入口中，如出现酸味或其他刺激性味道则应立刻吐出并进行漱口。尚未变质的卤菜味道和购买时无异。

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