油脂
使面筋润滑，提高膨胀率、在面团中形成很薄的膜，增加面团伸展性和弹性、***水分，提高面包保存性，使表皮松软、促进烘烤色泽、增加ru香，提高营养价值。
天然奶油：纯奶油、纯牛油、脱水奶油、稀释状态。人造奶油：麦淇淋、起酥油、酥油。
洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。
烘焙中不可或缺的成员就是糖类。糖作为一种餐饮烘焙原料，种类很多，如白砂糖、红糖、麦芽糖等。绝大部分的糖类保存方法是，用密封的瓶子或者袋子装好以后。放置在阴凉、通风、干燥的地方。不要让它接近到潮湿或者日光直射及温度过高的地方，避免受潮结块。
在这里【嘉燊商贸】小编讲解一下糖类中常见的麦芽糖：纯正的麦芽糖本身就是发酵糖化的食材，故易于存放，只须取用时使用干净的器具挖取，不用冷藏就能避免腐坏，开封后注意不沾染水气及***，常温保存放置干燥阴凉处即可。
洛阳市嘉燊商贸有限公司始终奉行“诚信求实、致力服务、唯求满意”的企业宗旨，全力跟随客户需求，不断进行产品创新和服务改进。
食品增稠剂 -增稠剂的性质：①增稠剂溶液的浓度与粘度关系②切变力对增稠剂溶液黏度影响③增稠剂协同效应④增稠剂的凝胶作用。增稠剂的应用：①气泡作用与稳定泡沫作用②黏和作用③成膜作用④用于生产低能食品⑤保水作用⑥掩蔽作用。常用增稠剂：①琼脂②明胶③海藻酸钠④羧甲ji纤维素纳 简/CMC⑤黄原胶⑥β-环状糊精⑦瓜尔胶⑧羧甲ji淀粉 简/CMS.使用量按照GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》。
