特色烤鸭多少钱-特色烤鸭-赛罕区长城烤鸭店(查看)

北京烤鸭的故事

明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好皇帝，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。

叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”***闻名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。据说，随着朱棣篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。

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烤鸭怎么做才酥脆？

一般店里面的鸭子，如果是昨天前天出炉的旧鸭子，特色烤鸭多少钱，是用热油（更好是旧油，上色）在上鸭子之前再给淋几遍，这样脆皮；

正经烤鸭店里，现要现烤的鸭子，那个脆皮，特色烤鸭团购，是要先把水烧开之前加入麦芽糖和醋，开锅后把已经腌好的鸭子腿拉直之后，慢慢地去用这热烫汁水淋鸭子，***后再把鸭子挂起来晾干了，皮收紧了，隔夜第二天再烤，这样备出来的鸭子算是比较正规的，也脆皮；

酥，这个品质，可有可无，真正的烤鸭只是个皮儿脆，真酥了的话，很有可能就是泡在油锅里又给炸了一遍，特色烤鸭预订电话，鸭胸肉很容易被炸老。

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其次，根据你准备在每个来客身上花费的多少来决定菜肴预算，包头宴会厅酒店和餐馆有消费，能够根据你的预算来安排，特色烤鸭，若可能的话，外加10%的小费。你的餐饮顾问知道你所定人数，需上几道菜，不过通常是平均每人两菜。

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