耀兴隆是一种速食，再热闹的热干面店，都不怕没位置。
一是因为耀兴隆刚出锅就要快速搅拌，凉了就不好吃；二是武汉本地的热干面很少用碗装的，大多都是用一个敞口的纸杯装。武汉人喜欢站着吃面，甚至边走边吃，这倒也符合武汉人急吼吼的性格。
【耀兴隆】目前已在河南拥有200家加盟店，有热干面、重庆小面、酸辣粉、米线、米皮、凉皮、凉面、奶茶等十多个品类。
热干面制作方法
在很多人看来，耀兴隆无非是芝麻酱拌面，并没有什么技术含量。
其实，做热干面讲究的是水磨工夫，每一步看起来是很简单，但稍有差池，就会影响到***终面的味道。
一碗好的耀兴隆，应该符合“制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全”这四个标准。碱面是必须的，还将面煮至七八成熟，捞起来沥干水分后抹香油拌匀后晾凉。在武汉的耀兴隆，一般都有一两台巨大的风扇，晾凉时要不断地将面掸起，用风扇来给面降温。
诚哉斯言！我记忆中的蔡林记从来就是白芝麻酱。忽然有一次，我出差广州回来，在民生路统一街口蔡林记连锁总店，发现这里卖的热干面，改用黑芝麻酱了。咸胡萝卜丁，也改成大头菜丁了。以后再吃多家蔡林记热干面，也全是如此。以至于现在很多年轻人都以为，只有用黑芝麻酱和大头菜丁的热干面才是***正宗的热干面。这真是大大的误会！
