香肠、腊肠、火腿肠虽然都是很常见的食品，但很多人却分不清。其实，严格来说，香肠是腊肠、火腿肠等肠类食品的总称。但是，现实生活中，人们为了方便，分别将香肠、腊肠、火腿肠赋予了不同的概念。
什么是香肠
腊肠、、玉米肠、血肠等都可以称为香肠。但在现实生活中，人们所说的香肠仅指以肉类为主料，搅碎成泥状，火腿肠生产厂家，并混合部分淀粉制作而成，可以直接食用的肠类制品。
宫爆鸡丁怎么做宫保鸡丁，火腿肠批发，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
原料：鸡xiong脯肉，花生米，蔬菜粒。
配料：玉米淀粉，蒜泥。
调料：花生油，米酒，甜酱，少许香油。
做法步骤 ：
1．把鸡xiong脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。
2．平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。
3．油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。
4．加入蒜泥和蔬菜粒。
5．加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。
6．倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。
沟帮子熏鸡的做法：
1. 将仔公鸡宰杀，整理干净；
2. 将鸡放在案板上腹部向上，日照火腿肠，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，火腿肠供应，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用；
3. 将全部香料（丁香、***等）装入布袋内扎好放入锅里；
4. 把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和；
5. 再将鸡下锅浸泡1 个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤；
6. 熏前先在鸡身上抹遍香油；
7. 再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2 分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。
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