全自动定氮仪是用来检测蛋白质含量的仪器，因此也可以称之为蛋白质测定仪。广泛应用于粮食、饲料、食品、土壤、乳制品、饮料等中蛋白质的含量的测定。该仪器具有高灵敏度，分析速度快，应用范围广，所需试样少，设备和操作比较简单等特点。
全自动定氮仪检测快几分钟之内即可完成，可实现一键式自动添加***、自动蒸馏分离样品、自动终止蒸馏。它的原理是以国际凯氏定氮法为依据，进行设计制造的，此仪器主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。***执行***控制下的碱液流经蒸馏管进入定量消化管，使固定在酸液里的氨在碱性条件下挥发。第二执行***控制下的蒸气对碱性条件的试样再进行蒸馏，使氨彻底挥发，挥发的氨被冷凝器冷凝下来，完全地被固定在硼酸之中，然后用标准酸对其滴定到终点，计算出氮的含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。
全自动定氮仪采用6英寸液晶显示屏，汉字菜单，人机对话，操作简单易懂。过程控制可采用手动、自动两种模式，随意切换，碱液、硼酸吸收液自动定量加注。可存储10组实验程序（用户可自主设置），并可任意调取使用，满足用户的不同需求。可任意设置蒸馏时间，蒸馏结束自动报警。系统新增消化管废液充气排放系统，开机即可排放废液，无需等待。
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