低筋面粉相对高筋面粉,蛋白质含量低,筋度及黏度也相应降低,适合制作口感松软的蛋糕或饼干。
不少品牌的低筋面粉会直接标明是蛋糕粉。
需要注意的是:不同品牌的面粉吸水量不同。所以,亲们在对照食谱制作烘焙美食的时候,要根据面团的实际软硬程度来适当的增减水量哦。
【嘉燊商贸】是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原料的公司。介绍一下油脂组成与性能:1分子甘油加3分子脂肪酸所形成的甘油脂。
脂肪酸碳链之间以1价相连的成为饱和脂肪酸,脂肪酸分子碳链中有一个双键存在是单不饱和脂肪酸,2个或以上双键存在的是多不饱和脂肪酸。
植物性属于多不饱和脂肪酸,益于膳食健康。亚麻酸、磷脂、EPA、DHA、玉米胚油、米糠油等不错。
洛阳市嘉燊商贸有限公司我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。
食品油脂-植物油:大豆油;花生油;香油;葵花油;菜籽油;棉籽油;胡麻油;芝麻油;茶油;米糠油;玉米胚油;椰子油;食用棕榈油。
②动物油:食用猪油;奶油;牛油;羊油。
③氢化油。
④人造奶油(人造黄油)。
⑤起酥油:通用型起酥油;乳化型起酥油;高稳定型起酥油;面包用液体起酥油;月饼用液体起酥油;蛋糕用液体起酥油。