面粉是北方人们的主食，它可以制造出百般百般的美食。但是买来的面粉不是一下子就食用完的，有时候会呈现受潮、长虫征象。那么，要怎样防备这些征象的产生呢，通风精良:面粉有呼吸作用，以是须使氛围流通，使面粉有氛围可作利用。湿度干爽:面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块，湿度愈小，面粉含水量也减小。一般来说，理想的湿度约百分之六十到百分之七十之间。
黑小麦中B族和C族***含量较高，绿小麦富硒面粉，其中***B1和B2分别比普通小麦高出约80%和50%左右，***C更是要高出1.5倍之多，这些水溶性***对于防治***的多种***都具有非常重要的作用。黑小麦不仅含有丰富的水溶性***，就算是禾谷类作物相对缺乏的A族和E族等脂溶性***，黑小麦中的含量也比较丰富，分别较普通小麦高出约70%和35%。
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