香辣蟹加盟费用-香辣蟹加盟- 聚味斋餐饮加盟

蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，入六成热的色拉油中炸至棕红，捞出控油。

锅内留油50克，料油烧热下大蒜、姜片20克、辣椒节、青***椒、炒香，北京香辣蟹加盟，香辣蟹底料入锅炒香。

下入炸好的蟹块、葱节翻匀。

加入调味香油和鸡精调味，炒匀起锅、撒香菜段上桌。

香辣蟹底料配方（此配方也适合做香辣虾）

原料：

糍粑辣椒400克、郫县豆瓣400克、酵母鲜老卤膏200克、醪糟汁100克、八角50克、桂皮30克、白酒200克、花椒200克、色拉油3000克、生姜100克

制作：

将所有香料捶开，用白酒浸泡20分钟。锅内放入色拉油，烧热放入生姜（拍破）糍粑辣椒、郫县豆瓣、老卤膏、醪糟小火煸炒出香味（约为50分钟），放人香料小火炒约半小时拣出生姜即可。

在第4步也可加入藕条、土豆、黄瓜等配菜一起炒，形成一锅有分量的香辣蟹。

天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，天津香辣蟹加盟，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

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螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结作用，吃蟹对核病的***大有补益。***认为螃蟹有补骨添髓、养筋、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之***。

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，香辣蟹加盟，味道鲜美，营养丰富。

食材明细

主料：

螃蟹

辅料：

淀粉、番茄酱、是差拉酱、鱼露、糖、红葱头碎，香辣蟹加盟费用，蒜末，姜末，香茅碎煸、红辣椒碎，桑巴酱