企业资质

赛罕区长城烤鸭店

普通会员7
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:内蒙古 呼和浩特
联系卖家:姚经理
手机号码:15924448066
公司官网:www.nmccky.com
企业地址:内蒙古呼和浩特市军港酒店餐饮部长城烤鸭店
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

呼和浩特市长诚烤鸭,成立于2019年2月,位于呼和浩特市军港酒店餐饮部,是一家大型的综合宴会餐厅。长诚烤鸭店地理位置优越,附近购物、逛街等十分方便。长诚烤鸭店占地面积广,装修豪华、大气,设有各种不同规模的宴会厅、包间、雅间等等,能够满足不同顾客的需要。长诚烤鸭店主打各种宴会菜品,聘用**的厨师团队,......

果木烤鸭加盟-呼和浩特果木烤鸭-长诚烤鸭(查看)

产品编号:1008651156                    更新时间:2019-10-23
价格: 来电议定
赛罕区长城烤鸭店

赛罕区长城烤鸭店

  • 主营业务:烤鸭,会议餐,婚礼,生日,聚会,晚会等
  • 公司官网:www.nmccky.com
  • 公司地址:内蒙古呼和浩特市军港酒店餐饮部长城烤鸭店

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姚经理 15924448066

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产品详情





烤鸭烤制顺序

烤制顺序烤制顺序分为两步:一是烤制前的准备工作,二是烤制操作。 这两步是入炉前和入炉后的两段工作,入炉后的这段工作比较重要,因为它是烤鸭技术的关键制作技术。(一)入炉前的准备工作在预热炉膛的同时应将鸭坯出库,果木烤鸭招商,进行晾坯,而后进行堵塞、灌汤、打色三道工序。其基本做法如下:

1、堵塞(也叫捅鸭堵塞)。即在灌汤之前往鸭体内内塞入长7~8厘米的秫秸节,以防止灌汤(即灌入的开水)外流。堵塞方法:左手托住鸭体尾部,右手攥秫秸节一端,朝鸭体内一捅、一抖,用巧劲使其卡于鸭体内括约肌处,恰当塞好即可。

2、灌汤。即在鸭子入炉之前先向体内灌入开水。灌汤的目的是利用内煮外烤,加快鸭的成熟速度,并使成品肉质鲜嫩。灌汤的量占鸭腔的4/5即可,汤过多,呼和浩特果木烤鸭,会溢出,影响着色。冬天鸭子腹腔内冻冰时,可先向其体内灌热水烫一二次,当冰熔化、温度上升之后再堵塞灌汤。

3、打色(亦称挂色或打糖色)。打色的目的是增强烤鸭枣红色并使之色泽均匀。打色的方法:灌好汤之后,向鸭坯上浇2~3勺糖水,其浇法与烫皮打色一样。这次打色时应注意:糖水要按调配比例搅匀,同时要鉴别和保证糖稀质量。特别是在夏季,糖水要现用现配,用多少配多少,避免变质影响色泽。

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订婚宴酒店怎么选择菜单?

如何选择合适的菜肴,包头圆锁宴、包头百岁宴、包头寿宴、包头宴会厅订婚宴酒店时怎么选择菜单,往往成为准备宴的难点。婚宴的价格和婚宴的菜单都是很重要的一方面。新人们在选婚宴酒店时除了要考虑费,还有考虑婚宴菜单,了解清楚这些之后再订婚宴酒店。让小编告诉你吧。

新人必知:先确定预算再选择婚宴菜单包头婚宴酒店。

首先,考虑所租宴会设施的费用,包头办事业酒店许多饭店和酒店在订桌时已将设施使用和餐厅服务费包括进去了。包头一站式婚礼服务有些甚至不再加额外的费用,就能为你在其它地点提供服务。

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北京烤鸭的故事

明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好皇帝,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。

叉烧烤鸭以“全聚德”为代表,而焖炉烤鸭则以“便宜坊”***闻名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料,净重要求在2.5公斤左右。据说,果木烤鸭菜谱,随着朱棣篡位迁都北京后,也顺便带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业,这也是北京烤鸭店。当时的名称则叫“金陵片皮鸭”,就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字:金陵烤鸭。

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赛罕区长城烤鸭店电话:15924448066传真:0471-6385370联系人:姚经理 15924448066

地址:内蒙古呼和浩特市军港酒店餐饮部长城烤鸭店主营产品:烤鸭,会议餐,婚礼,生日,聚会,晚会等

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