如果你要做卤味，那么先把打算要卤的食材分成：
肉类：只有肉、骨、皮的食材，牛腱、牛筋、鸡翅、鸭翅、猪头皮、猪脚等
素料与其他：豆干、豆制品、等（卤后卤水会带酸味）。
内脏类：猪肝、鸡肝、鸡胗、大肠等（卤后卤水会带腥臭）。
海带：海带类（卤后卤水会黏稠带有海带味）。
海鲜：鱿鱼（卤后卤水会带海腥味）。
卤蛋：鸡蛋、鸭蛋（不用卤，用泡的）
这些都必须先做好分类，卤的时候先卤肉类，卤味加盟培训技术，肉类卤好之后，整锅的卤水再分成数个小锅分别卤各个分类，这样才会快且不会因为卤水污染而彼此味道干扰。
这锅卤味你的下锅先后顺序策略应该是：牛腱下锅卤煮计时20分钟后，下猪耳朵，下猪耳朵后计时50分钟，下鸡腿一起卤，卤味加盟培训，20分钟后关火泡。
泡60分钟后取出猪耳朵与鸡腿。牛腱续泡60分钟后取出。
把先后的顺序先排定好，按表操课，卤味加盟培训报价，才能游刃有余不会手忙脚乱弄坏食材。
以豆类制品来说，豆干需要卤煮40分钟，其他豆制品则只需要10分钟。所以先卤豆干30分钟之后再下素鸡、豆皮之类的食材
一直在坚持不断的创业发展，一直致力于产品的开发，特色卤味加盟培训，不断的为加盟商提供更多的政策。卤菜培训卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。紧紧围绕“一人盈利为小成，众人盈利为大业”为企业理念;诚信经营、以人为本、协作双赢的 为经营宗旨。因其***的品质，成功的品牌运筹，受到***各地广大消费者的青睐及社会各界人士的赞誉。
卤味加盟培训报价-卤味加盟培训-香巴香由山东香巴香企业管理有限公司提供。山东香巴香企业管理有限公司（）是从事“泰山香鸡,特色风味鸡爪,漫吃卤拼,香巴香鸡翅,牛筋,”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：方经理。
