厨房设备要时刻注意清洁，一旦滋生***非但会影响食物的口感还容易染上病。对于酒店餐馆等商用厨房设备使用频率要远远高于家庭厨房设备的次数，沉淀污垢后还会影响到商用厨具的使用寿命。干净整洁的酒店厨房不仅能够保证做出的菜肴健康美味，而且员工在其中工作也会更加的舒心。
商用厨房设备清洁***全攻略
油烟机清洁
油烟机是厨房中的主要厨房设备，烟道清洗收费，厨房经常受到油污的干扰，特别是抽油烟机，在吸油的过程中，抽油烟机的四周都被蒙上一层油污，我们应该如何解决呢?
1、抽油烟机注重平时的***，当您煮完***后一道菜时，不要马上关掉开关，让抽油烟机将剩余的油气尽量排出。关掉开关后，顺手擦拭油烟机表面，此时油气尚热，***易清洁。
2、涡轮式抽油烟机清洁，可使用厨房油污清洁剂喷入抽油烟机内，待清洁剂作用后，再打开抽油烟机开关，利用离心力将软化的油污去除。
3、油网式抽油烟机，须将油网拆下，浸泡热碱水后清洗。建议10天左右就需倒掉油烟机里积淀的油。
酒店大型吸油烟机的排风涡轮定期清洗可提高排风效果，因为大型风机的千叶涡轮叶片本身间隙就很小，一旦沾满油腻排烟效果会大打折扣。
油烟净化器也要定期清洗，油烟净化器作为排烟系统的重要部分，它是集中油腻多的地方。净化器清洗干净不但利于厨房排烟流畅，更能消除消防隐患。
排烟主管道，特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方。由饭店厨房设备的油污所引发的火灾事故已经不胜枚举，希望广大业主不可掉以轻心。厨房排烟设备清洗范围：主排烟罩清洗、导油板清洗导油风轮清洗、油烟净化器清洗、离芯机清洗、排烟管道清洗。储油槽清洗等。
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烟管道火灾的特点
1、初起火灾隐蔽，不易被及时发现
一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道，引燃烟道内残留的油垢所致。平时，操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾***性。
由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被发现。等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，造成火势扩大。
2、蔓延速度快，易引燃周围可燃物
烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道。烟道管壁温度迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，排烟道清洗，所以极易引燃贴临烟道的可燃、燃物品，促使火势蔓延扩大。
3、易引发多点火灾，扑救难度较大
道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且火后将火包裹在烟道内。扑救火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，烟道清洗公司，水、干粉等灭火剂很难触及，烟道内的火将会反复引燃临近可燃物。
另外，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，东丽烟道清洗，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。
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