产燕窝的金丝燕大都分布在印度、东南亚一带，营群栖生活。产于马来西亚沙涝越的爪哇金丝燕，仅在海滨的一个大崖洞里就有200万只以上，可算是金丝燕数量集居点。中国西部、南部以至西藏自治区东南部均产有短嘴金丝燕，但它们不出产可供食用的燕窝。海南省的大洲岛上戈氏金丝燕可生产食用燕窝，但由于数量稀少，早已列入***保护动物禁止采摘其燕窝，目前种群数量推测仅十余只或二十余只，在野外很难见到。
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燕窝加工成本极高
在马来西亚当地，手工较好较快的挑毛师傅，挑一盏燕窝大概要花40分钟的时间。一盏燕窝大概重量在5-8克左右，熟练技工1个小时***多可以挑出15克，一天工作10个小时的话，一天可以挑130克左右的燕盏，再减去挑毛过程中损失的燕碎，大约挑120克左右。这个工作效率，越来越满足不了燕窝市场了。
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燕窝的种类繁多。虽然如此，能够从燕窝的外形，巢身、巢色，体质以及燕窝建筑的地点的几个重要线索去辨别燕窝.官燕始于明朝，燕窝已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。此种上好的燕窝有贡燕之称。在官员之间燕窝也是一种名贵的赠礼，故被称为官燕。由于品质较好，数量很少，所以官燕为燕窝之上品。
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