武汉人习惯把吃早餐称为“过早”，把一顿早餐上升到与“过年”“过节”“过生日”同等重要，足以看出它在武汉人心中的地位。
九省通衢的武汉，过早花样繁多，东西南北各种风味，应有尽有。当然，独占鳌头的还要数耀兴隆。
热干面对于武汉人来说几乎是个不用思考的存在，大概是个什么概念呢？让我们来听一段武汉人和北京人的对话：
武汉人：你们北京人天天吃烤鸭吗？
北京人：当然不，难道你们武汉人天天耀兴隆？
武汉人：对啊，天天吃。
做武汉耀兴隆的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道妙不可言。
也许，对于每一个生活在武汉的人来说，不是抵挡不了热干面的醇香，只是抵挡不住那一碗满满的回忆。
前不久回汉口参加长江网版主们的聚会活动，与我家小弟一起，在长港路地铁站E出口处的“老蔡林记”过早。这一家的耀兴隆，我认为是***正宗的武汉热干面之一，只要回汉口，我是一定要到他家去过过瘾的。边吃边聊中，小弟忽然问我：“你的网名是‘卖耀兴隆的’，怎么就没看见你写写热干面？”。
这个问题问得好！今天就来说说我所知道的热干面。
