麻山药的含水量大不宜长期储存，所以为了麻山药的长期保存，一般把麻山药进行切片后烘干处理。麻山药切片的厚薄、烘干温度、烘干时间的把控对于麻山药片的烘干效果非常重要。今天小编就来给大家介绍下麻山药的烘干过程。
1、麻山药片烘干过程：一般要经过挑选-→清洗-→去皮/去毛-→再次清洗-→切片-→烘干。
2、麻山药挑选：作为烘干的麻山药要***行挑选，挑选那些条直的、粗细均匀、无伤疤、无霉变、完整度高的麻山药，因为这些麻山药的品质好坏直接决定着麻山药片烘干之后的品质的高低，所以在初选择麻山药的时候也是很重要的。
3、麻山药清洗：这一步主要是清洗麻山药表面的沙子、泥土，将麻山药表面清洗干净之后，就开始下一步操作。
4、麻山药去皮、去毛：麻山药清洗之后就要对麻山药进行削皮、去毛处理，尽量把表皮削的薄一点，这样留存的麻山药就不会浪费很多。当然现在有些机器已经集成了清洗、去皮一系列操作。
5、麻山药再次清洗：麻山药去皮之后，需要再次清洗，然后开始准备切片。
6、麻山药切片：这一步很重要，麻山药片的厚薄要均匀，根据实际情况切成合适的麻山药薄片。麻山药切片分为手工切片和机器切片，手工切片的美观度、完整度比机器切的要好。机器切片的厚薄均匀，切片效率高。
7、麻山药片烘干：根据不同的切片大小分批次进行烘干，因为在切片的过程中，可能会出现厚薄不一致、大小不同的情况，这时候我们就要进行分类，分批次进行烘干了。
① 将麻山药片根据大小的不同，分为小、大、碎三个批次进行烘干，不同大小、厚薄的不能堆放在一起烘干，否则的话在烘干的过程中将不好把控温度，烘干程度也会不一样。
② 将切好的麻山药片按小、大、碎分别挑选出来，把变质的、腐烂的切片挑拣出来，并且把麻山药片中的杂物、杂质挑出来。
③ 小切片烘干时，温度不能太高，一般控制为70-90℃，时间设置为6-7个小时。大切片烘干时，温度设置的要高点，一般控制在80-100℃，烘干时间为9个小时。碎切片烘干则温度要求较低，烘干时间为5个小时，温度设置为60-80℃。
④ 麻山药片烘干后的水分保持在10%左右，有烘焦的麻山药片要挑选出来，作为不合格产品处理。
以上就是麻山药片烘干的全过程了，小编也欢迎大家一起进行交流探讨！
