诸城市诺尔食品机械厂生产的斩拌机有些在机器上附加了抽真空的设备，这是为了适应生产灌肠必须排出原料中所含有的空气而设，这种机器操作方便，使用前新鲜肉或冷冻肉都要先加工成5cm×5cm的块状，然后经过称量借助自动升降设施，把原料投入切割混合机的盘形容器中。机器开动后原料就在搅拌盘中作螺旋式运动，盘体内的刀具是特别制造的，系采用双重固定。
刀片是高速运转的部件，安装要牢固，大型斩拌机的价格，每片刀与转盘的距离都应一致。出料器电机通过两对斜齿轮减速带动出料转盘转动，出料转盘可上下左右摆动。斩拌时，出料转盘向上抬起。出料时，大型斩拌机的供求信息，出料转盘放下摆进盛肉转盘，将物料旋向其他容器。机器底脚固定在地面上，斩拌机有一个盖子，斩拌时可盖住转盘抽出气体，大型斩拌机的工作原理，盖子上有视孔，便于观察转盘内内物料被新碎程度。
诸城市诺尔食品机械厂生产的真空斩拌机的规格与选型--ZB200L斩拌机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细地切碎，南京大型斩拌机，还能同时将其他原料如水、冰屑、调料、附加品(填充剂）同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性均大大增强。可选用三档刀速及转盘速度，使斩拌、绞肉、混合及乳化一次加工完成。
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