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中秋节是中华民族的传统。它具有一千多年的历史，月饼代表了这一传统节日的超级象征。

对于烘焙食品加工和餐饮公司来说，这是一个很好的机会。一些公司的月饼销售额占年销售额的很大一部分。月饼的顺序不会太差。

这也是一个巨大的挑战。月饼的保质期短，不能过早生产，因此在供应链管理，生产计划，人员配备和产能计划方面存在巨大挑战。

2019年的中秋节是9月13日。月饼的生产主要集中在7月至8月，少量的试生产准备于7月开始。八月是重中之重。接下来，小编将与您讨论月饼的常见问题和对策。

1.有关月饼和食品安全风险的常见投诉1.1市场反馈

市场上对月饼的投诉主要有两种。一个是服务类别，另一个是产品本身。

2018年，中秋上海市工商局12315中心的投诉统计显示[1]，收到438份投诉，其中食品45件（占10. 2％），其中38份月饼投诉（84.4件）。食物的百分比）。与上年同期相比增加了20件，主要反映了月饼“难以取货”，交货不及时和“电子优惠券兑换”服务的问题。

提货困难主要是由于产品交付，即供应链问题。对于月饼等季节性产品，供应链计划，采购，计划，物流和分配的挑战仍然非常严峻。特别是缺乏供应链管理能力的公司更容易出现问题。

月饼和葡萄柚是一对***的合作伙伴

月饼真的是节日的象征，除了中秋节几乎没有人卖，没有人吃。由于材料短缺，砖块虽然硬，但他们不愿意吃各种月饼。在只剩下钱的时代，有很多装满各种馅料的豪华月饼，现在它们都是在微信朋友圈中自制的。健康的手工月饼，从月饼到无月饼到***工会联合会都说应该制作月饼，中秋月饼真有味道。

我们来谈谈葡萄柚。对于60，月饼制作电话，70和80岁，在你年轻的时候吃东西，去哪里都很好。当时，梅州城乡的孩子们，在中秋节期间吃的葡萄柚，大多是葡萄柚，酸甜。事实上，葡萄柚有时也分为几个部分，中秋八月半，***适合的是蜜柚和水晶柚。

蜜柚，水晶柚，一般在中秋节前供应。一般来说，蜜柚比较大，有红肉和白肉。味道甜而酸。它不需要像沙田柚一样一两个月多汁。水晶柚子不同，它的头部类似沙田柚，上市时间会比蜜柚略晚，水晶柚子有晶莹剔透的半透明柚子，水分酸甜可口，吃后有点苦涩甜蜜。梅州金柚不同。一般来说，它在十一月的树下。树完成后，需要糖化一两个月。这是中国农历新年的成果。葡萄柚果肉晶莹剔透，呈淡***蜡色，果香浓郁。甜。

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在中秋节，我特别想做各种月饼。我今年做了很多粤式月饼，因为家里的老人特别喜欢吃这种传统的月饼。

食谱中的月饼为50克。为了使新手能够快速掌握月饼的调料方法，我们使用46的比例，月饼为20克，月饼为30克，食谱中的月饼可以为20 50。柯的皮肤。材料：

[馅饼皮]水3克，月饼生产，糖浆142克，花生油46克，月饼用小麦粉200克，奶粉15克

[内馅]红豆沙400克，大米馅600克，抹茶馅500克，黑芝麻馅100克，莲filling馅400克，咸蛋黄20克

PS：总共30克蛋糊，20克馅料，10克蛋黄1，将水，花生油，糖浆放在一起，并用电动打蛋器使其变稠。 3.加入奶粉并用手将其均匀混合。搅拌均匀后，月饼价格，用保鲜膜覆盖它，静置2到3个小时。表面将特别明亮。

4，红豆沙包括蛋黄，两者的重量不应超过30克5，固原月饼，蛋黄包裹在莲root中，二者的重量不应超过30克6、25克抹茶馅入5克黑芝麻馅

7.在扁平的蛋糕上放30克的五馅馅。 8.用右手推老虎的嘴，然后慢慢向上推。 9.将其滚动到玉米淀粉中。在11度和200度下按压模具五分钟。取出刷过的蛋黄，然后再烘烤12分钟。建议提高月饼和腹泻的温度。脚的状况会更好。

原因：

1，填充水含量太大

2，月饼皮肤太软

3，烘烤温度很低

4，面粉太高

5，糖浆太浓或蛋糕糖浆的比例太高

6.成型后的站立时间过长