冷磨十三香粉配方:选用木香250克、香砂750克、***400克、草蔻250克、革拨250克、丁香250克、白蔻1千克、良姜250克、肉果750克、桂皮450克、桂丁250克、干香茅草500克，栀子500克(可调和汤汁颜色)、毛桃 500克(有吸附杂质并使汤汁清靓的作用)、花椒250克、八角1千克、香叶750克、孜然750克、500克、党参250克、干辣椒500克、陈皮250克。将以上香料加冰块1千克打磨成粉即可。
制法C：淡季单份炒制法，热虾泡凉卤，又嫩又入味。
小龙虾重量:选用特级品龙虾，每只60克以上，每份15只。
制法:
1.将小龙虾洗净，放入啤酒600克内，加葱、蔬菜汁各10克浸泡20分钟，沥千水分后，下人盐煸粉、姜汁各10克腌制。
2. 将腌制好的小龙虾下人烧至五六成热的油锅中过油，捞出。
3. 再把过油的小龙虾放人调制好的卤水中煮10分钟，关火浸泡3分钟，人味后捞出。
4.摆盘时先将锡纸上放人5根香茅草和5根香葱段垫底，再摆上小龙虾。
5，.将烤箱面火温度调至180C，火温度调至220C，将装好盘的龙虾放人烤箱内烤6- 8分钟即可。
卤水:将色拉油500克烧热，炒香八角50克，山柰20克，桂皮、干花椒、十三香各10克，白蔻、林草、排草、胡椒、良姜各5克，小龙虾加盟店，下人高汤5千克熬入味，味精、鸡精25克，美极鲜味汁20克。
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抓着拧开的尾部中间一片，用手顺势抽调虾线，小龙虾加盟，抽完之后记得再次清洗干净；
锅中加入足量水，烧开，倒入小龙虾煮3-5分钟，水中涮一下浮沫，捞出来备用；
起锅烧油，爆香大葱、生姜、干辣椒；
下小龙虾，大火炒匀炒热，锅***热的时候，倒入料酒，大火继续翻炒至料酒基本挥发；
加生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶，翻炒均匀后，小龙虾加盟条件，加入没过小龙虾1指宽的清水，大火炖煮到汤汁收干，装盘开吃。
一道美味好吃的小龙虾就完工了。这次的小龙虾堪称完，自己抓，自己煮，所有流程全部自己完工，既满足口腹之需，也大限度的降低了安全隐患。
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