合格之鸭，经宰杀、退毛、取内脏、洗净、吹鼓、涂料等一系列工序，太原烤鸭炉，方可火炉烤制。
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常见的吃法一般是用筷子挑些甜面酱在荷叶饼上，再放上鸭肉、大葱丝和细黄瓜条卷而食之；也有抹蒜泥和甜面酱，煤气烤鸭炉，再放葱丝细黄瓜条
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烤制方法：
焖炉法：烤炉有门，用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，关闭炉门，故称焖炉。
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