来到襄阳，不仅有景点古隆中、唐城、习家池等可以游玩，本地的特点美食，那当然是不容错过的。来到襄阳，你就会发现有着大大小小的面馆，那就是襄阳牛肉面。 面馆做牛肉面的东西也非常的简单，通常看到的一个大桶里面就是煮沸的白水，这是用来烫早在昨天晚上或者在上凌晨三四点就烫熟断生的碱面加上食用油让面条看上去更有色泽和嚼劲，襄阳牛肉面和热干面一样用的都是碱水面，这样的口感上更有嚼劲。
培育过程1、选豆：清水洗净，洗时注意将漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些漂浮豆未成熟或者已经变坏，发芽率极低。
豆芽2、用缸，襄阳襄城牛杂面，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，牛杂面培训，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，牛杂面的做法，不能过多，否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。3、每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。4、数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、"保鲜粉"等硫制剂，氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。爱吃面的人往往***在意的就是面条是否具备筋道爽滑的口感，其实只要掌握四个关键点，你自制的面条也一样有嚼劲、Q弹得可以和饭馆做的相媲美！往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加。
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