避免碘盐早下锅。因碘盐受热易分解出碘，而碘易挥发，故炒菜或做汤菜时，要晚放盐。有关试验表明，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，炒菜时中间放碘盐，碘的食用率可达60%，出锅时放碘盐，碘的食用率可达90%。吃凉拌菜时，碘的食用率为100%，是碘盐***li想的食用方法。所以，要避免久炖、长时间煮，碘，以免碘受热逸失。
避免加醋和酸性物质。碘元素在酸性条件下，极容易遭到***，碘的作用，炒菜时加醋或酸性物质，会使碘的食用率降低。因此在食用碘盐时，***hao少放醋或不放醋。
碘盐若长期接触空气和阳光，食用率就会降低。所以买回碘盐，应放在有色玻璃容器中，用后加盖保存，并随吃随买，尽量不要久存后再食用。
碘是一种紫黑色有光泽的片状晶体，原子序数53，自然界存在的同位素是74个中子的碘-127。碘具有较高的蒸气压，在微热下即升华，纯碘蒸气呈深蓝色，若含有空气则呈紫红色，并有刺激性气味。碘易溶于许多有ji溶剂中，例如lu仿（CHCl3）、四lu化碳（CCl4）。碘在乙醇和yi醚中生成的溶液显棕色。碘在介电常数较小的溶剂（如二liu化碳、四氯hua碳）中生成紫色溶液，在这些溶液中碘以分子状态存在。碘在水中的溶解度虽然很小，但在碘化钾KI或其他碘化物溶液中溶解度却明显增大。
试样制备
⒈ 淀粉指示液
取可溶性淀粉0.5g，加水5mL搅匀后，碘伏，缓缓倾入100mL沸水中，碘的价格，随加随搅拌，继续煮沸2分钟，放冷，倾取上层清液，即得，本液应临用新制。
⒉ 20%碘化钾溶液
取碘化钾16.5g，加水使溶解成100mL，本液应临用新制。
⒊ 稀盐酸
取盐酸234 mL加水稀释至1000mL。
⒋ 流代***钠滴定液（0.1mol/L）
配制：取流代***钠26g与无水碳酸钠0.20g，加新沸过的冷水适量使溶解成1000mL，摇匀，放置1个月后滤过。
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