绿壳蛋鸡仅在纯自然放养条件下生长，以虫类和草药为食以保证其产蛋量。相传乾隆年间，村民将运城绿壳蛋鸡养殖进贡给乾隆皇帝，乾隆皇帝见运城绿壳蛋鸡养殖不仅外貌超群，而且肉质细嫩，奇香味美，视为奇品异珍，列为“贡鸡”，其所产之蛋列为“贡蛋”。中科院遗传研究所血型测定结果表明，黑羽乌骨鸡是一个国内外罕见的特异性遗传***群，该鸡在选育时，兼顾体型外貌全黑，蛋壳绿和产蛋量三大性状指标的前提下***突出鸡蛋品质的选育。已被***列为“***种质资源保护项目”，属******保护品种。
俗话说，万物生长靠太阳，对于运城绿壳蛋鸡养殖苗来说也是如此，充足的光照对运城绿壳蛋鸡养殖苗的成长有着至关重要的作用，对于绿壳蛋鸡苗来说，每天的的光照在15小时左右，进入限制生长阶段时，绿壳蛋鸡苗对光照刺激较为敏感，每天的光照在7小时左右就可以了。关照除了同防疫卫生有关，还与绿壳蛋鸡苗的进食和活动、性腺发育有着很大的联系，一周以内的绿壳蛋鸡苗视力弱，采食比较频繁，所以需要全日照。同时光照强度也要加强，随着绿壳蛋鸡苗的成长可以减少光照，光强减小到8- 10克司，甚至2克司左右。
以前，民间有一传说：中国农村喂养的土鸡中有很少的产绿壳蛋。母亲留给***疼爱的孩子吃，省给***尊敬的老人食用。据说，能够提高小孩智商，治老人头晕、目眩等***。随着科学技术的日益发达，科学工作者终于解开了其中的奥秘——这是一种罕见的鸡种所产的蛋，运城绿壳蛋鸡养殖自此被发现经提纯选育问世。运城绿壳蛋鸡养殖是我国江苏泰州(姜堰河横区)、皖南山区、浙江宁波、湖北林区、湖南山区、山东山区、江西林区、河南卢氏山区、云贵高原山区的特产，仅在纯自然放养条件下生长，以虫类和草药为食以保证其产蛋量。
