外观呈白色或微***透明体，是2-乙酰氨基葡萄糖多聚体，其化学结构与天然纤维素相似，甲壳素纤维的特点，分子中除存在羟基外，还含有乙酰氨基和氨基功能基团，可供结构修饰的基团多，具有比纤维素及其衍生物更加丰富的功能性质，甲壳素纤维的***与作用，不溶于水、乙醇、盐类和稀酸、稀碱;能溶于醋酸，形成玻璃状胶体的可溶性甲壳素(也称多聚胺基葡萄糖、甲壳胺、糖液甲壳素、壳聚糖等)，它们可用于：①纯化水和从海水中提取铀的离子交换树脂；②凝胶色谱柱的填充物和分子筛；③制备能被生物或酶降解的食物包装膜或可溶性的体内***线；④培植植物或微生物的保水剂；⑤纺织品的防缩、防皱处理，直接染料或硫化染料的固色。
甲壳素纤维的原料采用人们废弃的虾、蟹壳类，不仅不对自然资源造成危害，而且可减少这类废弃物对环境的污染。甲壳素纤维废弃物可自然生物降解，对环境不会造成***。目前，甲壳素纤维也已实现批量生产，但成本仍较高，主要用于卫生领域。用于纺织品时，主要利用其优良的抑菌性能，开发抑菌防臭产品，但由于其强力偏低，甲壳素纤维，价格偏高，主要采取混纺或交织的方法，以改善使用性能和降低产品成本，产品以***、袜类等有抑菌防臭功能需求的产品为主。.
甲壳素及以甲壳素制造的产品，因其独特的物理、化学性质具有防潮耐晒防霉耐腐蚀等优良特性，用途十分广泛。在纺织、印染工业用作固色剂，织物防缩整理剂等。环保、饮料、食品工业的水处理剂、絮凝剂、人造板等工业用做胶着剂。制新一代生物降解膜，用于食品包装农业地膜。农业方面应用于肥料被复材料，浸种剂，科学研究方面用于酶固截化截体，分离膜人工肾等。对于，什么是甲壳素纤维，甲壳素的开发应用，甲壳素及其衍生物在化妆品行业应用广泛，如香波、护发素、浴液、发胶、摩丝，香水、晚露、水剂类化妆品，膏霜、口红等系列产品
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