





蜀相酱香型白酒为什么一定要窖藏3年之久
酱香型蜀相老酒颜色允许带微黄,而这些微黄的颜色,就是来自酿酒过程中生成较多的联酮类化合物。长达三年以上的窖藏,令酱香型蜀相老酒中的联酮类化合物不断增加,使得酒味增强,酒体的酱香、芳香、醇厚感也明显得到提升。
【蜀相酒业】整个过程历经春夏秋冬四个季节,蜀相老酒的基酒至少要存放三年以上。各项复杂工艺完成后,蜀相老酒才可真正出厂进行***销售。
蜀相老酒生产过程:端午“制曲”,重阳“下沙”。要经过“二次投料”,再次入窖,又过一个月的时间,便可蒸煮头酒。如此往复六轮,至次年9月,基酒生产结束。分七次蒸煮出的基酒,要单独窖藏三年,此后以酒勾酒,再窖藏一年,直到悠远独特的酱味出世,挂杯留香的厚重感诞生,方能灌装出厂。
酱香酒从备料到出厂,至少需要五年的时间,而且酱香酒不会挥发,越陈越香。我们在市场上看到的有5年、10年、15年、20年、50年的酱香陈酿,并不奇怪。
【蜀相酒业】要贯彻落实新发展理念,坚持质量、效益优先,把蜀相老酒品牌项目作为集团公司新的战略机遇,加快项目推广进度,坚持高标准战略规划,努力树立行业标杆。
蜀相酱香型白酒的三种典型香气:一是酱香,二是窖底香,三是醇甜香。
蜀相酱香型蜀相老酒的第二种典型香味为“窖底香”,是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点,又区别于浓香型酒。香味香气浓郁,且凸显柔和。
【蜀相酒业】产品远销各地市场,截止目前已经在各地城市成立有多个蜀相老酒运营中心,在短短的品牌推广期获得了良好的口碑和信誉。