-蛋白质含量高-
奇亚籽的蛋白质含量为16.5g/100g，是牛奶的5倍多；而且***自身无法合成的必需氨基酸比例高，和大豆类似[8]#意味着吸收率不错#
所以，从这角度来说，奇亚籽也是补充氨基酸的良好来源。
不过，咱们也得理性看待这个问题。
把干干的奇亚籽与87%都是水的牛奶比蛋白质，奶牛都会不服吧~要比也应该跟奶粉比。
同样的道理，你能因为牛奶的钙含量104mg/100g，奇亚籽的钙含量为631mg/100g，就能说奇亚籽的钙含量是牛奶的6倍吗？
只能说，奇亚籽的蛋白质和钙含量，的确都不低。
古代谷物的复苏，藜麦奇亚籽，不光是消费者越来越感兴趣，也可能是未来食品饮料行业发展的一个趋势。Innova Market Insights发表的2017年食品行业十大趋势中，“种子的变革”赫然在列。报告显示，像奇亚籽、藜麦等其他的种子和谷物有着广大的发展空间，它们“多才多艺”，可以混合在许多食品中，增添风味的同时更加健康[3]。而在Innova发布的2019年行业趋势中，我们看到了“替代一切”和“纤维的新看法”。高纤维、高蛋白的古代谷物，可以作为传统碳水化合物的替代品。
奇亚籽(Chia Seed)是薄荷类植物芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。
奇亚籽较小，一般为长1.87±0.1mm，宽1.21±0.08m，厚0.88±0.04mm，呈椭圆，表面光滑，颜色从米***到深咖啡色，表面带有大理石纹脉络线 。浅色的种子在重量、宽度、以及厚度上略比黑色的种子饱满 。它是富含omega-3脂肪酸***丰富的食物。
A 食品原料:目前，奇亚籽已经在不同的***广泛应用开来，奇亚籽，如墨西哥，阿根廷，智利，新西兰，日本，美国，加拿大以及澳大利亚等。目前主要应用于谷物棒，饼干，面条，莱西奇亚籽，面包，奇亚籽产地，酸奶等。
B营养补充:从奇亚籽中提取的omega-3制成，可作为omega-3的营养补充剂。
C用作香料:奇亚籽油含有多种挥发性成分，可以用于制作调香剂作为芳香成分的来源。
D改性材料:奇亚籽的表面含粘多糖，可作为包埋和薄膜改性的原材料 。
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