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蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
【黑色蔬菜】：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种有抗性的活性物质。紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低等严重疾症的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石，乌骨鸡能调理女性月经等。
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