蔡家传承派：其中嫡传——常青麦香园、蔡明纬、曾麻子，这三个字号热干面的技术，均由蔡家嫡传蔡汉文先生授徒经营，其出品和口味遵从上述耀兴隆的出品标准，所以在短短五六年时间就开店超过近六百家，基本扭转了耀兴隆因口味失去传统顾客的颓势；还有《早餐中国》里出现的疤子热干面、据说是在老蔡林记帮工的其他蔡氏所传。
当年小余师傅开始折腾耀兴隆自动化生产线，又担心自动化丧失了热干面，他把老爹搬出来坐诊，专门来看看热干面是哪里出了问题。
4个月时间终于研究出一套制面机器。就在2016年底，凭借自动化基础，完成了与便利店的跨界合作，父亲那一辈打下来的江山到他手上总算有了点交代，成为了一家能在便利店里现下的耀兴隆，一天能卖出10000碗！
接过店子已经3年的小余师傅，又想在耀兴隆馆颜值与口味上动一动。这个月他将新派的热干面馆开到了武昌，今年还要陆续在武汉开20家高颜值热干面馆，口味上，耀兴隆也要出应季菜单——灯影鸡丝、麻辣花甲、小龙虾加入您的豪华口味阵容。
前不久回汉口参加长江网版主们的聚会活动，与我家小弟一起，在长港路地铁站E出口处的“老蔡林记”过早。这一家的耀兴隆，我认为是***正宗的武汉热干面之一，只要回汉口，我是一定要到他家去过过瘾的。边吃边聊中，小弟忽然问我：“你的网名是‘卖耀兴隆的’，怎么就没看见你写写热干面？”。
这个问题问得好！今天就来说说我所知道的热干面。
