无论早晨或午后，越来越多上班族人手一杯咖啡，然而你是否在匆乱忙碌的行程里渐渐忽略咖啡的品质？那么，决定咖啡品质的关键因素究竟有哪些呢?
1、新鲜程度
影响咖啡豆新鲜度的有四大因素，分别是光线、氧气、温度、湿度，因此将咖啡储藏在凉爽、干燥、避光、隔热、防潮、远离较强气味的环境中能够有效保持咖啡的品质。
咖啡粉的好处就是方便，尤其如果你早上总是睡过头，没有时间慢慢磨咖啡的时候，咖啡粉可以让你快速享用一杯还不错的咖啡。
传统意式浓缩咖啡的萃取标准不外乎：以8-10大气压的压力、咖啡粉量7 、水温86-90℃、在20-30秒的时间萃取25±2.5 ml的单份浓缩咖啡，或是使用咖啡粉量14 g在相同的时间与压力下萃取50±5 ml的双份浓缩咖啡，通常使用的是在多数咖啡馆中较为常见的双分流嘴手柄(double portafilter)，只要得到的咖啡符合上述范围，即被认定为一杯正常萃取的浓缩咖啡。
所以可想得知...当时的咖啡师可能没那么多精神以及时间去研究咖啡的萃取技术，天坛街道咖啡，反而都是用简单、快速的方式制作咖啡，其中咖啡豆的萃取知识以及技术没有太大的进展，反而挑选适合自家风味的烘豆厂咖啡豆更为重要，现烘焙咖啡豆销售，使得意大利的烘豆厂发展出适合意大利人快速制作咖啡的咖啡豆风味，好获得良好的利润。现今的意大利烘豆厂在大量进口各国生豆后，除了经过层层的电脑科技仪器测量、筛选、分类、甚至在烘豆前后都有特殊的处理，进口蓝山咖啡豆，目的都在于让每批的烘焙好的咖啡豆，办公室咖啡机租赁，每次能够更稳定得产出几近相同风味的咖啡豆。如果你是常在使用意大利咖啡豆的爱好者，一定能发现，那些咖啡豆的风味都几乎相同，而且都是注重于美好尾韵的呈现。
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