天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，聚味斋香辣蟹加盟条件，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！
首先准备好螃蟹，把螃蟹放在清水里面，加入适量白酒浸泡10分钟左右，然后用牙刷把螃蟹都刷干净，把清洗干净的螃蟹进行改刀，先打开蟹壳，把蟹心（极寒之物，不能吃）挑出，扣掉蟹嘴，聚味斋香辣蟹，拔掉蟹胃（特别脏），然后在扣掉蟹腮，再用刀把腹部的外壳去掉，然后再把螃蟹斩成块备用；
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。
原料 肉蟹1000克
辅料 葱节50克、姜片40克、大蒜50克
青***椒各30克、头辣椒50克、新一代辣椒节100克
干生粉50克、香菜10克
香辣蟹底料100克、酵母鲜回味粉5克
调味香油100克（制作请参考【香油】调味香油配方及熬制）
色拉油、盐、鸡精、料酒各适量 肉蟹剖开蟹脐，去掉蟹盖，去鳃和内脏，洗净后放在菜板上；取下蟹钳敲破，一分为二，蟹身斩成均匀的六块；蟹钳、蟹身放入盘中，加料酒、姜片、回味粉、盐腌渍入味。 2 / 蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，入六成热的色拉油中炸至棕红，捞出控油。 3 / 锅内留油50克，料油烧热下大蒜、姜片20克、头辣椒、辣椒节、青***椒、炒香，香辣蟹底料入锅炒香。 4 /下入炸好的蟹块、葱节翻匀。 5 /加入调味香油和鸡精调味，炒匀起锅、撒香菜段上桌。
香辣蟹的制作:
原料:盐6g，鸡精3g，白糖5g，料酒，葱段各10g，姜片40g，蒜30g，青花椒25g，***椒10g，沙茶酱，海鲜酱各5g，子头辣椒50g，老油40g，干生粉50g，淀粉20g，香菜段10g，鲜汤1kg，色拉油2kg，香辣蟹料100g。
制作:（1）肉蟹刨开蟹脐，去掉蟹盖，聚味斋香辣蟹加盟费用，去鳃和内脏，洗净后放在菜板上，取下蟹钳敲破，一分为二，蟹身斩成均匀的块。
（2）蟹钳，蟹身放入盆中，叫料酒，姜片20g腌15分钟。
（3）蟹身，蟹钳切口处粘上干生粉，放入烧制六成热对的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油。
（4）锅内留油50g，烧制七成热时放葱段，姜片20g，弹头辣椒，青花椒，***椒，大蒜子小火煸炒2分钟，放香辣蟹料小火煸炒1分钟倒入鲜汤。
（5）小火烧开后，用盐，鸡精，海鲜酱，沙茶酱，白糖小火翻炒，入蟹块小火烧开，用水淀粉勾芡，淋入香辣老油，撒香菜即可上桌。
这道香辣蟹上桌后也可以跟香醋味碟（用香醋，姜末，盐，香油调制），聚味斋香辣蟹加盟，鲜辣醋碟（用鲜辣椒末，香醋，盐，香油调制）。
聚味斋香辣蟹-聚味斋香辣蟹加盟费用-聚味斋鸿(推荐商家)由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司（）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！同时本公司（）还是从事香辣蟹加盟，天津香辣蟹加盟，北京香辣蟹加盟的厂家，欢迎来电咨询。
