根据这个调查结果，科学家做了更加深入的研究，膳食纤维，发现膳食纤维防治结肠ai有以下几点原因：结肠中一些腐生菌能产生致***物质，而肠道中一些有益微生物能利用膳食纤维产生短链脂肪酸，这类短链脂肪酸能***腐生菌的生长；胆汁中的胆酸和鹅胆酸可被***代谢为细胞的致***剂和致突变剂，膳食纤维能束缚胆酸等物质并将其排出体外，防止这些致***物质的产生；膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短排空时间，从而减少食物中致***物与结肠接触的机会；肠道中的有益菌能够利用膳食纤维产生丁酸，丁酸能yi制肿liu细胞的生长增殖，诱导肿liu细胞向正常细胞转化，并控制致******的表达。
1.可溶性膳食纤维
来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，全麦膳食纤维，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降xue脂和降xue糖的作用及良好的通bian作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；
2.不可溶性膳食纤维
***佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对***的作用首先在于促进胃肠道蠕动，豆渣膳食纤维，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便mi的作用。
膳食纤维可被用于食品领域（焙烤食品、肉制品、乳制品等），改善食品的加工特性、质量以及外观等，国外对膳食纤维食品的开发应用较为广泛，而我国对膳食纤维的开发尚处于起步阶段，随着人们生活水平的提高，精细食品逐渐增加，膳食纤维摄入量降低，导致很多慢xing病的发生，麦片膳食纤维，因此，膳食纤维作为功能性食品的原料，需求量会大大增加。加强膳食纤维的提取及应用，充分开发利用国内巨大的膳食纤维资源，实现工业化生产，为食品工业提供优质原料。
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