青岛九龙海润(图)-溶解海藻酸钙-海藻酸钙

海藻酸钠具有多种优良的理化性质可用于多个领域。海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换反应，生成热不可逆的钙凝胶，该过程与传统豆腐的制作方法“卤水点豆腐”极为相似。Ca2 与G结合时被包裹在两个G单体之间的空***，形成稳定的离子键，凝胶微观结构呈现出“鸡蛋盒模型”。海藻酸钠钙凝胶广泛应用于制作各种凝胶食品、分子美食、功能食品、***材料、海藻面膜、保鲜膜、水处理剂等。

海藻酸的主要应用是作为一种水溶性高分子材料，因此商业用的海藻酸盐产品主要为水溶性的海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵，以及经过化学改性后得到的海藻酸丙二醇酯。

海藻酸是一种由两种单糖组成的共聚高分子。其中一种单糖为B-D-甘露糖醛酸（简称M），另一种为a―L―古罗糖醛酸（简称G）这两种单体以直线连接，组成海藻酸的大分子结构。作为一种高分子材料，海藻酸的性能受G和M含量的影响。例如，两种单体与钙离子的结合力不同，形成的凝胶性能也有所差别：高G型海藻酸盐形成的凝胶硬度大但易碎，高M型海藻酸盐形成的凝胶则正好相反，胶体软，但弹性好，所以通过调整产品中M和G的比例可以生产不同强度的凝胶。具有实用价值而且生产工艺成熟经济的海藻酸盐形式的海藻酸钠。

海藻酸钠作为功能食品的开发

海藻酸盐系列产品均可开发成穿天然的海洋生物***，海藻酸盐作为一种高分子多糖，海藻酸钙 溶解，保水性能好，食用后有饱腹感，能润滑肠道，对***有很好的吸附能力，因此可作为功能食品的添加剂、营养强化剂，对***健康有显著***。该食品添加剂可添加到任何食品、饮料中（如牛奶、咖啡等），溶解海藻酸钙，营养效果显著海洋生物提取、无任何，海藻酸钙纤维，指标均可量化。

利用海藻酸盐的凝胶性能，可生产各种仿生、。它克服了现有同类技术中的许多缺陷，将海藻酸盐与其他各种原辅料混匀，水溶解后灌入模具中，利用其自身的凝胶成型方式，无须外加条件，静置后脱模即可制成为各种仿生，营养成分及其添加物的配比都是可随意调整的，且产品不会因为温度的原因造成形变，成品体积，重量不受限制，海藻酸钙，可以进行适当的加热、烘烤、煎炸等等烹饪处理，无论是制作还是食用，都比较安全。

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