传统的农村家庭都会有这样的柴火灶，平时用不上，过年大家都回来，就需要这么大的锅吃饭了，这种铁锅是祖祖辈辈传下来的，不粘锅，厚度适中，烧出来的菜特别好吃，看看这一锅香喷喷的江西炒粉，不知道能馋哭多少江西老乡，这种老铁锅炒出来的米粉可比城里现代化的酒店里做出来的好吃多了。
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农村做的大锅菜也是***喜欢的，每当农村再有红白喜事的时候。大家都会支起一个柴火灶，然后再请来村里的做菜做好的大师傅，请来帮忙做流水席。直到现在都还能想起来大师傅们用大锅做的大锅菜的画面，灶台下面烧的的是旺旺的柴火，柴火灶定做，大师傅用大铲子来回翻锅里的那么大的一锅菜，要给那么多的人做饭吃，真心觉得大师傅好厉害。
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下面为您解答为什么柴火灶的饭菜比燃气灶烧的好吃？
因为中餐讲究一个“火候”。厨师在农村里用柴火灶做出来的就是要比用家中的燃气灶更加的美味。一道菜好不好吃，和火候是息息相关的。
有些菜需要用大火爆炒才好吃，有些菜前期是要用大火，而后期又要用文火。大火炒菜使得锅中的温度比较高，高温可以让食材表面的水分更快速的挥发掉，并且让油脂得以快速氧化，另外食材还可以和各种调料充分反应，这样炒出来的菜就会比家里小火炒出来的味道好上许多。
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