惠风酒业(在线咨询)-张家港白酒-中档白酒品牌

目前，我国白酒主要包括以贵州酒为代表的酱香型、以山西汾酒为代表的清香型、以四川泸州老窖为代表的浓香型、以广西桂林三花酒为代表的米香型和兼香型等。

近两年，酱香型、清香型的市场份额发展加快，尤其是酱香型白酒出现了供不应求的局面，市场份额(销售收入)已上升到6%左右。

酱香白酒发源地和主产区就是贵州仁怀及其所镇。具有酱香酒生产的必要条件，包括酱香酒生产的地理条件——北纬27°51′、东经106°22′，海拔415米，属典型的河谷地带;

地质条件——赤水河的水和红土壤;气候条件——冬暖、夏热、少雨;原料条件——“红粮”高粱和酿造技术条件——古法传统酿酒工艺等。

没有贵州当地得天独厚的上述基本条件，白酒厂家，酱香酒是酿制不出来的。

1、清香型白酒

酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒为代表，张家港白酒，又称为“汾香型 ”。

2、米香型白酒

口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。

3、兼香型白酒

兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，九贝勒白酒，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。

4、药香型白酒

清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称“董香型”。

5、凤香型白酒

酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。

九贝勒白酒由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，发生着三种变化:

1、九贝勒白酒挥发作用;刚蒸出的白酒通常含有硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。

　　2、九贝勒白酒分子间的缔合;酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，中档白酒品牌，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。

　　3、九贝勒白酒化学变化;白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。

　　因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。