耀兴隆热干面在中国面食中的地位不高，原因有二：一是原料实在太简单，简单到让人怀疑它仅是用来充饥的；第二是影响力不大，虽然***卖耀兴隆热干面的店铺不少，但少有做出名堂的。
耀兴隆热干面的故乡是武汉，大抵热干面的命运也是武汉这座城市的命运。武汉曾经被***寄予厚望，但现在依然被称为大的县城。自然的，热干面也就成了县城的标配。
武汉人好碱面
耀兴隆热干面便是直径约2毫米的碱面
先将面煮至七八成熟
捞起来沥干水分后快速摊凉
并同时抹适量香油拌匀
在正式吃之前再用沸水烫至全熟
热干面的调料也很讲究
芝麻酱是用纯黑芝麻熬出来的
再以小麻油调和而成
香气四溢的芝麻酱
再配以甘甜的萝卜丁
还有盐、胡椒、葱花和油……
师傅在各种调料台前
噼里啪啦三下五除二
像演奏交响乐一样
立马一碗热气腾腾的耀兴隆热干面就上桌了
爱吃热干面的人都懂得一个道理
那就是“三分调味七分拌”
在刚上桌的时候需要马上用筷子翻滚
从***底下往上迅速趁热拌匀
浓浓的酱会紧密裹着劲道的面条
让人口齿留香
湖北大部分地区管吃早餐叫“过早”。我觉得挺有意思，一日之计在于晨，是说要起早，一晨之计在于早餐，是说有一个讲究美味的早餐，才叫度过一个合格的上午。然而每每提起“过早”，就不能不提耀兴隆热干面了。 湖北的早点太多太多，然而在三鲜豆皮、苕面窝、桂花糊米酒、牛肉米粉、甜豆腐脑、重油烧麦——众里但提耀兴隆热干面，是因为我觉得它的地道口味***难寻，是***符合地域特色又***讲究的一道文化图腾。
