天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。
温馨小提示：
1.蟹心是极寒之物，不能吃必须挑出，蟹胃特别脏要拔掉清洗干净，聚味斋香辣蟹加盟连锁店，然后扣掉蟹嘴和蟹腮；
2. 处理好的螃蟹粘上土豆淀粉，防止蟹黄和蟹肉在烹饪过程中脱落；
3.螃蟹分两次炸，复炸为了收紧蟹肉，聚味斋香辣蟹加盟，避免烹饪是脱落且时间不宜过长，否则会造成营养流失哦！
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！
香辣蟹 - 做法
配料: 大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，聚味斋香辣蟹加盟费用，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。 香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
做法: 1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!
2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。
原料 肉蟹1000克
辅料 葱节50克、姜片40克、大蒜50克
青***椒各30克、头辣椒50克、新一代辣椒节100克
干生粉50克、香菜10克
香辣蟹底料100克、酵母鲜回味粉5克
调味香油100克（制作请参考【香油】调味香油配方及熬制）
色拉油、盐、鸡精、料酒各适量 肉蟹剖开蟹脐，聚味斋香辣蟹，去掉蟹盖，去鳃和内脏，洗净后放在菜板上；取下蟹钳敲破，一分为二，蟹身斩成均匀的六块；蟹钳、蟹身放入盘中，加料酒、姜片、回味粉、盐腌渍入味。 2 / 蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，入六成热的色拉油中炸至棕红，捞出控油。 3 / 锅内留油50克，料油烧热下大蒜、姜片20克、头辣椒、辣椒节、青***椒、炒香，香辣蟹底料入锅炒香。 4 /下入炸好的蟹块、葱节翻匀。 5 /加入调味香油和鸡精调味，炒匀起锅、撒香菜段上桌。
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