烤冷面的做法
1.平底锅烧热， 入少量油. 保持中火.
2.把冷面平放在锅里， 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散， 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化，容易翻面.
3.鸡蛋洗净， 打进去.搅呗. 使冷面成为完整的一大片
4.翻面， 烤冷面酱抹匀，蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.
5.沙拉酱抹匀均匀地撒上孜然粉，商用面条机，优雅地撒上熟白芝麻左右三分之一往中间折
6.出锅， 切段. 撒香菜 开吃!
2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面中的精魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。5:熟猪油，面条机，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
你离重庆小面还差一锅高汤！
重庆小面历史悠久，源远流长。***早在出现是在南宋，当时的重庆合川***城正在进行一场激烈的蒙蜀之战，因为阴寒多雨，环节十分恶劣。军中伙夫就将面条用油辣子、葱、酱、醋等多种作料调味，帮助将士驱除体内寒气。由此演化而来的重庆小面越来越丰富，成为重庆街头巷尾的一道小吃。
现在重庆的大街小巷各种面馆更是随处可见，而在2013年经过央视台lt;舌尖上的中国gt;报道之后才开始火起来，为更多的人所了解和熟知，重庆小面已经走向***各地，甚至走出国门。它已从当初的市井小吃，逐步变得高大上起来，俨然“飞上枝头变凤凰”了，成为了一个香饽饽。
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