微波915MHz频率解冻技术，在电磁波作用下将***食品解冻的方法。由于***食品比非***食品有较高的热导率，融化过程的传热是由表至里进行。当解冻温度一定时，食品解冻出现外层导热比内层慢，解冻时间长，容易造成汁液流失，影响解冻食品的质量。微波能在低温下的穿透力较强，及冰的介电特性，工业上用微波进行冻肉的解冻和调温，可获得新鲜肉般的质量，并有利于更好利用肉原料和解冻后的进一步加工。
微波能的应用与其他学科相结合，正在形成许多新的边缘学科，如微波通信、微波生物学、微波化学等。微波能应用主要是微波加热，其机理是基于微波与物质分子相互作用并被吸收而产生的热效应。它与红外加热、高频加热及其他加热方式相比，具有不同的特点。微波可以深入物体内部,加热时热量产生于物质本身,不依靠热传导，里外同时加热。微波的波长短，容易集中和防护。
微波加热已广泛用于工农业生产，微波解冻设备是用于将***食品解冻的一类专用设备。主要结构与特点微波解冻设备是由隧道式微波发生箱体和输送带组成，输送速度采用变频调速，以适应不同大小肉块解冻时所需的速度。该机利用微波加热，能耗低，内外温差小，物料解冻过程中基本无损，解冻速度快，能有效保存食品的原有风味、色泽和营养，同时具有很强的杀菌作用。微波加热涉及的技术问题有：大功率连续波磁控管的制造、波源功率的稳定和控制、加热器的设计、微波漏能的防止和测定等。常用的加热器有箱型、平板型、曲折波导型和辐射型等。有时微波加热与其他加热方式结合使用。
工业微波国际上规定的微波加热专用频率是915&plu***n;25兆赫、 2450&plu***n;50兆赫、5800&plu***n;75兆赫和22125&plu***n;125兆赫，常用的是 915兆赫和2450兆赫。冷冻食品的微波解冻工艺包括融化和调温。融化是将***食品进行微波解冻，一般原料的解冻操作是在输送带上完成。调温是根据解冻工艺要求将冻制品从冷冻条件下的某一温度升温到零下某一温度，以方便后加工处理。