我们也不能忽视咖啡行业中的许多亮点：咖啡行业蓬勃发展，总收入高达2000-2500亿美金；***的生产国如巴西和越南都能够在低迷的国际价格中获益；种植精品咖啡的庄园用“咖啡质量去规定价格”；一些庄园主有能力直接面对消费者，避免了“中间商赚差价”。 可这毕竟不能代表大部分的咖啡农，收益集中在下游产业（品牌商和烘焙厂），其占据了90%以上；咖啡农来自美洲和非洲的小产区；咖啡农害怕去承担种植精品咖啡所带来的风险；咖农没有经济能力去***地走向国际市场。
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意式浓缩的萃取标准对于一个注重咖啡品质的咖啡馆来说有着举足轻重的地位，因为意式浓缩不像手沖、法压壶、或虹吸壶等方式沖煮的咖啡，在沖煮完后能够啜吸一口以确认咖啡风味及品质好坏，但却是多数咖啡消费族群***喜爱饮品(如拿铁、卡布奇诺等等)的基底，要喝到一杯风味的卡布奇诺，除了正确的牛奶之外，几近萃取的意式浓缩也是不可或缺的，大型半自动咖啡机销售，因此意式浓缩的萃取上需仰赖其他可靠的资讯来帮助咖啡师进行判断。
· 养分多 ·
有没有曾经爬过山的朋友，是不是越往上气温越低？曾在山顶待了一夜看日出的朋友，你是不是对高海拔温差特别大这一点深有感触呢？
正是因为这样的自然条件，让高海拔产区的咖啡豆生长缓慢，这样它可以积累更多的养分，正是应了那句老话“长得慢的孩纸天天有奶喝”。
为啥我们说高海拔的咖啡豆硬度较高，就是因为它养分多，长得结实，半自动咖啡机销售，都是“肌肉”啊，椿树街道咖啡，而海拔相对较低，辣妈咖啡机销售，生长速度过快的咖啡，豆子则松松的。喜欢用手磨的咖友，肯定深有体会，像磨耶加雪菲这类的精品豆，比其他低海拔产区的豆子难磨。就是因为它够硬。
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