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流传宋朝时，皇宫御膳房有一个袁氏老师傅，仅因身怀制做“老潼关肉夹馍”的做法，名震京都汴梁，深得皇上宠爱。其家就在项城高寺袁楼。之后，同祖叔父科学研究出袁氏的“老潼关肉夹馍’’秘方，做生意火爆，门可罗雀，就打着了歪主意，数次找叔父借。叔父念其先父对阿饭店有奉献，因此侄儿每一次借都出借他。但袁家三丑好吃懒做、天性难改，借本质没头。其同祖叔父看在当地没法再干，只能携妻绑带赶到古都西安市，仍操旧业，做生意一样受欢迎。
五千多年华夏文明相差无几，期间应有尽有，每这种事情常有谷底或与众不同的文化的特点及历史时间使用价值。针对老潼关肉夹馍也不容置疑，其蕴涵的饮食搭配文明行为可以说“經典”两字。说到白吉馍，就得说到陕西关中之面。陕西关中产面，关中人也擅于食面。白吉馍的作法是用半发开的面糊儿揉成饼儿，在木碳炉子里烤好。因制饼时要了独特的技巧，用刀轻轻地割开，其內部会天然地对半分，等候着饺子馅夹入。 
