聚味斋香辣蟹-聚味斋鸿-聚味斋香辣蟹代理

吃货感想：

一道香辣蟹就完成了。秋冬季节，在家自己做香辣蟹，味道鲜美，营养丰富，聚味斋香辣蟹，辣而不燥。大家在切螃蟹的时候，能够均匀一点。另外，吃完螃蟹以后不要马上吃水果，喝生水。如果大家也喜欢吃螃蟹，那就赶快行动起来吧，不要错过这道美食了。

主料：

螃蟹5只。

配料：

香葱3根，大蒜2瓣，生姜1块，干辣椒7个，聚味斋香辣蟹代理，新鲜辣椒适量，香菜适量，胡椒适量，酱油3勺，老抽半勺，料酒2勺，淀粉1小勺，糖3勺，食用盐和食用油各适量。

现在是螃蟹的季节，螃蟹很多，所以价格不是太贵。而且螃蟹也含有丰富的蛋白质和一些***需要的微量元素，营养很丰富。在这种时候，在家里自己做香辣蟹是比较划算的。自己做香辣蟹还能够把握辣椒的用量，做到味道鲜美，却辣而不燥。接下来，吃货出来给大家介绍一下在家里做香辣蟹的过程和方法。

1）螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。

2）抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。

3）蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

4）锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，聚味斋香辣蟹，将蒜炒至微微发黄时，聚味斋香辣蟹加盟，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

**家里如有吃水煮鱼剩下的油或料，可以用来炒螃蟹，味道非常香的，也算是废物利用了吧。

**收拾好的螃蟹表面要撒干淀粉，这样炸出来之后，会外焦里嫩。

**如果怕浪费油，不想炸螃蟹，只是用煸炒的方法的话，一定要多炒一会儿。

营养价值

1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；

2. 螃蟹还有抗作用，吃蟹对病的***大有补益。

使用效果

1、蟹肉性寒，味咸；

2、有、补骨添髓、养筋，利肢节，滋肝阴，充胃液之***；

3、对于淤血、、腰腿酸痛和等有一定的食果。

开始制作：

1. 螃蟹冲洗干净，去掉肚脐，把壳掀开。

这样做香辣蟹，简单还解嘴馋，一碗香辣汁就搞定，上桌准光盘

2. 去掉蟹鳃、蟹肠，留下蟹黄，从中间一切两半。

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3.将蟹块放到大碗里， 倒入料酒、 盐、 姜片腌制去腥。

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4. 蒜切片，葱切段，洋葱切片，芹菜取杆切段。炒锅放油，小火烧热，放花椒、八角、辣椒碎炒香，放入葱段、蒜片炒香。

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5. 倒入豆瓣酱小火炒香，加少许热水，放入洋葱片、芹菜翻炒入味（能吃辣的可放几颗红辣椒），倒入清水，加糖，煮开 2 分钟后关火放凉。

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