道教的园林八仙雕塑缘起于唐宋时期，当时民间已有“八仙图”，在元朝马致远的《岳阳楼》、范子安的《竹叶船》和谷子敬的《城南柳》等杂剧中，都有八仙的踪迹，但成员经常变动。马致远的《吕洞宾三醉岳阳楼》中，并没有何仙姑，取而代之的是徐神翁。在岳伯川《吕洞宾度铁拐李岳》中，有张四郎却没有何仙姑。明《三宝太监西洋记演义》中的八仙，则以风僧寿、玄虚子取代张果老、何仙姑。
唐朝杜甫写的《饮中八仙歌》，指的是李白、贺知章等八位能诗善饮的文人学士。今之所谓园林八仙雕塑，大约形成于元代，但人物不尽相同。至明代吴元泰作《八仙出处东游记》，铁拐李等八仙过海的故事日渐流传，八仙人物也在流传中稳定下来。正式定型为汉钟离（或钟离权）、张果老、韩湘子、铁拐李、吕洞宾、何仙姑、蓝采和及曹国舅。
园林八仙雕塑共有三种：一是像《八仙庆寿》，八仙集于一张。八仙来自社会的背景不同，多是平民，贴近生活，在民俗中寄托着吉祥如意的美好愿望。他们的画像很受欢迎。画上面的字是一首诗歌：蟠桃海上栽，得道鹿骨换仙胎。蓬莱阆苑三千远，时有群仙献寿来。锺离点石把扇摇，果老骑驴走赵桥。洞宾背剑清风客，国舅瑶池品玉箫。彩和手执云杨板，拐李先生得道高。仙姑敬奉长生酒，湘子花篮献蟠桃。二是每位仙人一张，共八张。三是八仙组字画。
