丰县烧饼是江苏省别具特色的地方传统名点。其他地方只要是带芝麻的烤饼，统叫烧饼，唯独丰县，将两口大黑锅扣在一起，中间烧木炭烤的圆圆的饼，才叫烧饼。
丰县烧饼选用优质面粉、芝麻、植物油、糖稀、五香佐料为主要原料，手工制作，做成圆饼后将背面贴在倒扣的铁锅内，用木碳文火烘烤。一般三四层，边上打有花刀，上面一层涂有糖稀，沾上芝麻，中间层有调味的佐料。刚出炉的烧饼外脆里内，香咸可口。由于烧饼分层，所以可在边上撕开，往里面夹些其他的食物一同食用，譬如夹上面所说的，夹羊盘肠（一种羊杂碎），早饭的时候还可以夹油条。外形美观，光亮微黄，食之松脆，香甜可口，色香味型俱佳，食用方便，冷热皆可，新型烧饼机器多少钱一台，既可做主食，也可做副食，烧饼机器，老幼皆
宜。
记得十一、二岁那年，一天上午，我跟着父亲走近路上街。也就是原南石小围墙南边，有一条东西向的小路进街的。刚到青石板铺就的街面上，就闻到一阵阵扑鼻而来的香味，那香气随风而散，沁入胃蕾，我不禁两眼放光，四处搜寻，咽喉情不自禁咽下泉涌似的口水。当时，燃气烧饼机器，南街好象有三、四家烧饼店，所以香味特别浓。
父亲似乎了我的心思，在南石小北边路东停下了脚步。我抬头一看，这是一家门脸朝西的烧饼店，门面没有招牌，木板踏子大门。进得门去，父亲跟老板打了声招呼，当时老板好象叫“大帕”（音），店堂内铺有砖头地坪，地面扫得清洁光亮，一张八仙桌油光发亮，新型烧饼机器哪家好，桌面上放有一把瓷质大茶壶和一叠大碗。四、五个上年纪的爷爷辈们围坐在桌旁，一边喝茶侃经，一边悠闲的等着。
门口，倚北山墙砌有一特殊的大肚土灶，炉膛口足有半人高，炉门呈筛子大小的圆形，炉膛呈球形空洞，空间很大，炉灶旁放有几梱麦秸秆和稻草。
缸炉烧饼，酥脆清香。它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。和烧饼面需要技术，不能太硬，硬了，烧饼就不酥软；也不能太软，软了，不容易贴炉，容易“出溜”（方言，向下滑）。所谓缸炉，就是一个像一口大缸一样的炉子，炉底加炉条，四周是烧干的黏土。先把炉火烧旺，烤热炉壁，在火势降低、温度适宜的时候，拿起做好的烧饼“啪啪”利利索索地贴在炉壁上，盖盖、加温。烤出来的烧饼个子大，四四方方，表皮开裂起酥，像鼓肚蛤蟆。
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